Лично я лучше всего сдаю те предметы, которые учу хотя бы несколько дней (если мы говорим о билетах). Но дело не в заучивании текста (мне не помогает, я не запоминаю тексты и вообще думаю только образами, что говорит о несформированности абстрактно-логического мышления, но не суть)... Так вот, мне помогает такой способ: я читаю билет и пытаюсь выстраивать текст от себя, так, как будто я это рассказываю преподу или кому-то ещё, конструируя свою позицию по вопросу. Если вы ничего не думаете по поводу информации, она надолго не задержится в вашем мозгу, ибо такая функция памяти как забывание, работает превосходно.
Основная проблема устных экзаменов, что в тот момент, когда вы садитесь с билетом готовиться к ответу перед чистым белым листом, в вашей голове - обычно - нет готового текста и его надо придумывать по ходу, чтобы с опорой на него уже отвечать. И это проблема. Поэтому и надо заранее порепетировать, в каких фразах вы будете доносить мысли по отдельным вопросам.