Оставить калорийность неизменной, заменив часть жиров и углеводов белками и добавить активность. Замену делать постепенно. Оптимальная скорость сжигания жира около 1 кг в неделю. Если больше-горят мышцы.
Мышцы будут гореть в любом случаи. Это практически невозможно избежать не принимая АС или же другие препараты направленные на подавление катаболизма во время дефицита калорий(кленбутерол, эфедрин и тп). Но так как практически все они запрещены нашим законодательством, то остаётся действительно лишь диета. Можно добавить спортпит (бца, протеины и прочее)