Grand Theft Auto: San Andreas. На мой взгляд, одна из главных игр в истории. Невероятно масштабная игра. Три полноценных мегаполиса со своими характерными чертами. Огромное количество профессий, побочных миссий, видов досуга. Отличный сюжет, рассказывающий о различных криминальных субкультурах США 90х. Саундтрек с лицензированными хитами самых разных жанров. Погружение в атмосферу - стопроцентное.
Hitman: Blood Money. Игра показала, что убийство тоже может быть искусством.
Half-life 2. Просто невероятно интересная и грамотно сделанная игра, тасующая разнообразные поджанры FPS, повествование в которой не провисает ни на секунду, а всему происходящему искренне веришь.
Серия RPG от Bioware: Dragon Age (все три части), Mass Effect (аналогично три части), Grand Theft Auto (начать можно хоть с самой первой, у этой франшизы замечательный остросоциальный сюжет, который стоит затраченного на прохождение времени).
Серия Final Fantasy (в частности, VI и IX, и ещё плюс сюда же Chrono Trigger, хоть это и не финалка), затем игры Supergiant Games (Bastion и Transistor, а ещё, возможно, их новая многообещающая поделка, Pyre) и ещё Portal 2.
Вообще, я не особо люблю ранжировать, и я бы написал ещё больше - но я и так уже назвал, минимум, шесть игр в ответе на вопрос, предполагающий три
Mass Effect 3, Machinarium, Герои Меча и Магии 4
Было очень трудно выбрать самые, ведь это как выбирать кого из своих детей ты любишь больше, автор- изверг