На наш взгляд, ассортимент не обязательно должен быть большим, но желательно, чтобы он учитывал разные вкусы. Кто-то любит популярные известные десерты (например, торт «Медовик» или «Наполеон»), кто-то любит пробовать новое и необычное (какие-то авторские сладости). Стоит учесть интересы людей, которые придерживаются какой-то диеты (безглютеновой, безлактозной и т.д.) или не могут употреблять отдельные продукты из-за аллергии (например, орехи или шоколад). Если в ассортименте будет хотя бы 1-2 позиции, учитывающие эти особенности вкусов и питания, будет достаточно.