Я бы скорее говорил не о пиках, а скорее о широте и в разных дисциплинах. Архитектура, скульптура, живопись, музыка. Каждый период имеет свои всплески и падения. Сами всплески имеют так же отношение с новыми средствами и возможностями. Простой пример. Изобретение саксофона породило джаз. Конечно и без него что то проявилось, но мы бы знали джаз немного другой. Хотя есть и другой пример. Изобретение терменвокса ничего не породило, кроме игры на нем самом.
Вообще искусство не имеет границ, потому что оно проявление творчества человека, способа донести эмоции произведениями своей деятельности. Поэтому мы восторгаемся, в неменьшей степени, античными статуями и современным авангардом.
дело сугубо субъективное
Не субъективное. Релятивистское. Это разные вещи.