Профессиональная съемка-это когла у вас большое портфолио и вы выдаете гарантированный стабильный результат высокого уровня. Такое не может выдать начинающий фотограф, а профессиональный уже точно знает какая камера ему нужна, ога скорее всего уже не совсем не минимальная будет.
Любую, позволяющую решать задачи заказчика, хоть Олимпус. Собственно, какой вопрос, такой и ответ.
Ну пока вы начинающий фотограф, то и фотоаппарат вам нужен начинающий. Так как учиться и разбираться вам прийдется с нуля, да и финансово профессиональные камеры стоит не малых денег. Вот вам статья на эту тему https://top10fotoapparatov.com/dlja-nachinajushhih/
Новичку предлагать марк IV, адок)
Лучшее стабилизаторы встроены в камеры Olympus, лучшая камера Olympus OM-D E-M1 II. Но, знаете, такое понятие как "профессиональная съемка" сильно растяжимо. И, как правило, главное для профессиональной съемки не столько в самой камере, сколько в объективах.