Какому сердцу тяжелее: ожирение VS развитые мышцы?

Не очень корректная постановка вопроса.
Непонятно сколько мышц и сколько жира. И о каких нагрузках идёт речь.
Если заниматься без химии вы почти гарантированно не на растите массу, которая будет мешать ходить по лестнице и пр.
Вообще, по сути, не сердце является лимирующим фактором аэробной рабо ы для "качка". Просто белые мышечные волокна способные и склонны к миофибрилярной гипертрофии работают преимущественно гликолитичеки (анаэробно) (то есть кислорода они потребляют мало и выделяют много молочной кислоты). Прекращение работы наступает из-за ацидоза (закисления). Тело не в состоянии вывести или окислить столько молочной кислоты и наступает утолмение (охранительное торможение в нервной системе).
Надо понимать, что большие мышцы в принципе не предназначены для долгой аэробной работы. Их назначение быстрая, мощная и не долгая работа. Поэтому скажем бегуны на 100-200 м похожи на качков, а бегуны на 5-10 тыс метров уже очень стройные и имеют развитые белые волокна лишь в определённых мышцах. А марафонцы уже ближе к скелету 😂 тк в марафоне нет финишного спурта и мощные гликолитичекие волокна отсутствуют. Задача выйти на крейсерскую скорость и держать её максимальное время.
Если говорить о реальной жизни, то растолстеть до, скажем, 140 кг можно спокойно, а набрать столько мышц нет (даже со стероидами крацне сложно).
Поэтому в любом случае подкачнный человек будет иметь преимущество, т.к тренировки развивают и сердце.

Не очень понятно, что именно спрашиваете.

Есть исследования о том, что при большом объеме квадрицепса (мышца бедра передней поверхности) , если эта мышца в тонусе и постоянно тренируется, сердце испытывает облегчающую нагрузку для перекачки крови. То есть квадрицепс берет на себя частично функцию насоса из-за обильного кровоснабжения и сильных сокращений.