Из мяса, рыбы, субпродуктов. Если не усваивается, то надо работать с кислотностью желудка. Перед тем как есть животный белок, выпивать стакан воды с яблочным уксусом или лимонным соком для стимуляции секреции желудочного сока. А также после еды пить пищеварительные ферменты. За расщепление и усвоение белка отвечает фермент пепсин. Кроме того, для усвоения железа надо обогатить рацион витаминами группы В и витамином С.