Думаю, что те иностранцы, которые пишут здесь на хорошем русском - это бывшие россияне. Они по разным причинам живут и работают за границей России. Родина у человека одна и на всю жизнь. А жить можно там, где нравится, хочется, и где ты необходим в данный момент.
И еще мне кажется, что это естественный современный процесс - постепенное "смешивание" наций планеты. Это начало процесса объединения людей всех стран. Хотя сейчас в это трудно поверить.
Пусть меня поправят, если я неправ, но если отвечает звезда типа Джейми Оливера, то это, скорее всего, делается следующим образом. Вопрос предварительно задается по телефону, электронной почте или через соцсети, ответ переводится на русский язык, и затем сотрудники редакции создают профиль и "отвечают" от лица иностранного эксперта. Ловкость рук и никакого мошенничества! :)