Не то чтобы у меня были научные обоснования, только предположения. Человек стремится сделать все проще, в том числе и язык, в том числе и алфавит. Приведём в качестве примера китайский, где произошли грандиозные изменения по упрощению иероглифов. Потому что так быстрее. Так удобнее.
Сейчас мы пишем все быстрее, печатаем все быстрее. И две несчастные точки над е - лишняя трата времени (а сколько тянутся до неё на клавиатуре!).
При этом звук [jo] никуда не исчезает, потому что всегда стоит в сильной позиции. Мы как носители языка понимаем, даже когда точек нет, как произносится слово. Так что необходимости в букве нет, как и лишнего времени её писать.
Она не исчезает. Буква "ё" изначально была в особом положении, её факультативное использование, кроме особых случаев, имеет место давным-давно. Сейчас ничего нового в этом плане, на мой взгляд, не происходит.