Сказывается и менталитет и жесткое трудовое законодательство. Работа во внеурочное время оплачивается в двойном размере (а то и больше), выгодным это может быть тогда, когда продажи большие.
В одной стране, где я жил, круглосуточный супермаркет открыли в районе с большим количеством социального жилья. По ночам местные закупались там в основном пиццей и чипсами всякими (алкоголь там, естественно, запрещен к продаже ночью).
Чего же естественного в ограничении продажи алкоголя ночью?
Скорее, менталитет. Никаких ограничений на время работы обычно нет. В жарких странах магазины иногда и днем работают совсем немного. Страны, в которых довлеет католицизм, особенно мелкие страны, живут так, как жили много веков подряд и работой особо себя не утруждают. У них не принято работать по воскресеньям, и в позднее вечернее время тоже.
Право на отдых для каждого. Сотрудник магазина ничем не хуже высокопоставленного менеджера и тоже хочет проводить воскресенье с семьей. Искусственное ограничение общества потребления, если хотите.
Если в Европе кто-то захочет открыть такой магазин или кафе, к нему сразу же придёт профсоюзные юристы и мало ему не покажется. Даже если наёмных сотрудников нет и это семейный бизнес.
и что будут предъявлять?