Один раз было так: берёшь лист, кладёшь другой лист сверху, и с сильным нажимом пишешь все что нужно, продавливая контур букв на чистом листе снизу, кладёшь его на парту как "черновик" и вуаля. Либо пишешь сразу на чистом листе ручкой без стержня или чем-то аналогичным. Правда, не все можно уместить и просесть, с примерами стихотворений для литературы не выйдет, но для небольшого объёма данных вроде формулы или дат - вполне.
В 7 классе учили наизусть длинные тексты на английском. Делал так - начитывал текст на диктофон, клал его в карман, от него провод сзади под кофтой и наушник в одно ухо (были длинные волосы и закрывали уши, наушник заметить нереально). Рука была в кармане и включала диктофон, а я повторял что слышал. Учительница не просекла)
Наглость - сильное оружие. В основном педагоги смотрят куда-то на задние парты и очень хотят поймать на списывании кого-то с галёрки.
Но если сесть на первую парту и аккуратненько держать телефон чуть ниже уровня столешницы и усердно что-то писать, это почти наверняка замечено не будет)