Думаю, что разница в том, что рифмоплетство - это просто подбор слов в стихи таким образом, чтобы они рифмовались.
Поэзия же, в свою очередь, несет в себе что-то большее, чем просто рифма. Она демонстрирует настроение, скрывает в себе символы.
Для того, чтобы стать хорошим поэтом, как и писателем, надо постоянно практиковаться. Возможно, почитать "мат.часть". И еще раз практиковаться
Поэзия оставляет след в культуре, живет долго (включая разные частушки, у них своя функция, оттого и живут), часто поэзия становится культурным кодом нации, а рифмоплетство... "не только не вводит в заблуждение Историю, но и от современников не заслуживает похвалы")))