Небольшое уточнение: это не хороший тон, а требование изложенное в правилах игры.
Обычно FH - цвет любой, но 80 %- атака, даже шипы. BH - цвет любой, но или гладкая или шипы и более для защиты. Всё зависит от манеры игры. И от типа основания.
На сторонах ракетки можно приклеить разные накладки, которые могут придавать мячу вращение или его гасить за счёт своих характеристик. А разный цвет накладок нужен для того, чтобы игрок мог понять, какое будет вращение после удара соперника по мячу той или иной стороной ракетки.
Начнем с того, что в профессиональном настольном теннисе каждая накладка покупается и приклеивается отдельно. Можно купить как 2 совершенно одинаковые накладки, так и 2 разные. Ну а вообще да, иметь одну красную и другую черную требуют правила.
Если они обе одинаковые на ощупь, то никакой. Иногда черная сторона имеет текстуру, такие используют для "защитного" стиля игры. Это вроде как помогает останавливать вращение шарика или что-то вроде того.
Поправьте если ошибаюсь)