Перец целиком или нарезанный (в зависимости от дальнейшего использования) помещаем в кипящую воду на несколько минут, потом воду сливаем, перец охлаждаем.
Рис в фаршированном перце смело можно заменить, натертыми морковью, томатами и зеленью. Все это соединить с фаршем, посолить, поперчить и начинить перец