Оксфордский словарь ("Oxford Languages") определяет качество как то или иное свойство, достоинство, степень пригодности чего-либо.
Поэтому когда говорим о качестве, надо понимать эти критерии.
Интересно, что ГОСТ, государственный стандарт, который формулирует требования государства к качеству продукции, работ и услуг, родился тоже исходя из поддержания на должном уровне определённых показателей качества товаров.
Впервые начали задумываться, как привести выпуск продукции под определённые показатели качества, то есть под один стандарт, начали в СССР в 1925 году. Причиной послужило, если не ошибаюсь, резкое уменьшение мяса или вообще замена мяса в коммерческой колбасе (или подобное вопиющее нарушение, принципиально меняющее товар). Тогда начали работать над тем, чтобы показатели не опускались ниже принятых, стандартных.
Понятие ГОСТ, или государственный общесоюзный стандарт, начал действовать в СССР с 1940 года. В РФ ГОСТы носят рекомендательный характер, кроме тех товаров, которые напрямую касаются жизни и здоровья.