Купаты — услышанное однажды слово, вызывает интерес у многих людей. Хочется узнать, что же это за продукт такой, и откуда берет начало его история. Впрочем, не менее интересно узнать... Читать далее
Для заливного из говяжьего языка вам понадобится:
- Язык говяжий 1 штука (450-500 грамм)
- Бульон, в котором варился язык
- Желатин из рассчета на 1 стакан бульона 0,5 ст ложки
- Соль
-... Читать далее
Сухое вызревание (выдержка) мяса - это подготовка мяса перед его температурной обработки.
Выдержка (созревание) мяса в туше или кусками проходит в определённых условиях. Процесс... Читать далее
Привариваем порезанное на порции мясо, затем кладём на 1 порцию по 1 шт : небольшой лучок, кабачок 1/2, баклажан 1/2, болгарский перчик очищенный, морковь, можно брокколи, помидор... Читать далее
Сейчас запекать лучше при низкой температуре при 150-160градусов.Чем дольше идёт процесс запекания тем расходится коллаген в мышцах. Как мы знаем мясо для запекания берётся с большим... Читать далее
нужно сначала вымачить мясо около 12 часов в холодной воде, затем в вашем любимом маринаде продржать пару часов, для маринада я использую уксус, вода, приправы разные , можно майонез и кетчуп добавить
я люблю фрикадельки. часто добавляю в супы.
а так просто зажарить с луком и специями и потом использовать как добавку ко многим блюдам.
например в лаваш нарезать овощей, жареный фарш... Читать далее
Происхождение некоторых названий стейков вполне очевидно, зато другие вызывают вопросы. Я немного изучала эту тему, и поделюсь тем, что знаю.
Стейки, названные по форме/внешнему виду
Фи... Читать далее