Вы назвали очень много разных профессий. Чтобы сравнить их по всем критериям, нужно написать большую статью. И мы даже не знаем, что вы имеете в виду под словом "перспективный". Если вы имеете в виду, например, "перспективный в построении научной карьеры", то нужно становиться биофизиком или биохимиком. Если же для вас перспективность - это возможность в любое время найти себе работу, то учитесь на агронома: они всегда нужны, вакансий на сайтах работодателей многие десятки.
Советую подробно прочитать о каждой профессии, их описания могут быть на сайте вуза, а также на таких ресурсах как Вузопедия, Учеба.ру, ПрофГид, Мое образование, Путеводитель Комсомольской правды (раздел Образование). Там описаны и плюсы и минусы. Обратите внимание на условия работы, подходят ли они вам. У тех же биофизика и агронома работа абсолютно разная: один ежедневно работает в одной и той же лаборатории, другой руководит посевом и сбором урожая.