Насколько я помню, это очень вкусный кисломолочный продукт, что-то среднее по консистенции между сметаной и творогом. Сюзьма - традиционное блюдо для Средней Азии. Чтобы приготовить её, нужно сначала приготовить катык, для этого термически обрабатывают молоко и добавляют бактерии специальные. И после фильтрации катыка - получается кисломолочный продукт, который и носит название сюзьма. Очень вкусный и невероятно необычный по вкусу )