Чем маршмэллоу отличается, например, от зефира или пастилы? Кто придумал такое название?

Зефир не тягучий, слегка пружинит, однако сохраняет свою воздушность. Маршмеллоу более упругий по текстуре, а еще тянется, он не такой рыхлый, как зефир. В качестве загустителя для зефирок выбирают агар-агар или пектин, для маршмеллоу желатин.

Родиной зефира считается Франция, а маршмэллоу  США.

И название это вообще то английское  Marshmallow в переводе «мальва болотная» так по-английски называется растение алтей лекарственный  семейства Мальвовые, из корня которого получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили желатином и крахмалом. Но вообще с начала маршмэллоу возник как лекарственное средство.

Вообще на вкус они все разные, в зефире используют в составе яйца, а в пастиле добавляют крахмал. Пастилу готовят из фруктово-ягодного пюре взбитого с сахаром, далее ее подсушивают и нарезают.