Может ли современный способ выпечки пиццы соперничать с традиционным - на камне?
Какому способу отдают предпочтение современные ценители?
Смотря что понимать под "современным способом выпечки". Если имеется в виду приготовление пиццы в духовке на противне, то, конечно, этот метод проигрывает традиционному, так как камень даёт сильный и равномерный прогрев, который требуется для идеальной основы пиццы.
Благодаря использованию камня пицца печётся не только равномернее, но и значительно быстрее. Это важно, так как топпинги не находятся в духовке слишком долго, максимально сохраняя свою свежесть.
В наши дни, даже используя духовку, вовсе не обязательно отказываться от традиционного метода, потому что существуют специальные пекарские камни для пиццы, которые делают из натуральных минералов или керамики.
Пицца на пекарском камне