Добавить в воду соль, сахар, все специи ( столовый или яблочный уксус;
лимонный сок; горчицу или вино ) и довести до кипения. В горячий раствор добавить уксус и сразу залить маринадом подготовленный лук. Закрыть крышкой, оставить до полного остывания (примерно 1 – 1,5 часа). На этом этапе маринованный лук уже можно использовать для сервировки или добавления к другим блюдам.
я использую обычно только уксус 7% замачиваю на несколько минут.