Ну, гусь не гусь - у меня утка. Пытаюсь сделать подобие пекинской - но где я и где Пекин? Но принцип 1 - тушку облить кипятком, чтобы шкурка надулась. 2- Разыскать в Метро соус хойсин. (он не дорогой). Смазать им, и подвесить хотя бы на ночь куда-нибудь.Ну и соль перец, и в духовку, а на сколько гр. и на сколько времени - тут уж от вас зависит.