"Этично", вероятно, означает "Так, чтобы не обидеть?"
Чтобы не обидеть, достаточно назвать любую нейтральную причину.
Например, сослаться на крайнюю занятость: причём не другими пациентами (ибо обидится), а личными делами...
Подлинную причину называть пациенту не обязательно: а вот понимать её сам психолог, разумеется, должен. Иначе какой он психолог?..))