Вам понадобится программа Destroy Windows 10 Spying.
Хоть это и не панацея от всех болячек, но в ней можно тормознуть обновления и снести различные отслеживания.
Вот краткое её описание:
Предотвращение отслеживания активности пользователя.
Автоматическое создание точки восстановления.
Портативность утилиты и небольшой размер.
Поддержка 32- и 64-битных систем.
Повышения уровня пользовательской безопасности и конфиденциальности.
Возможность отключения системных приложений Windows 10.
Доступ к файлу host для его просмотра или редактирования.
Включение/отключение Windows Update.
Возможность удалить старые правила фаервола.
ПРОГА БЕСПЛАТНАЯ!
Всё верно.
Бороться с обновлениями Windows 10 бесполезно! Необходимо устанавливать автоматически все выходящие патчи! Иначе, сохранность Ваших данных никто не гарантирует. Но обязательно перед обновлением создавать копию данных!
Мое мненеие, не стоит даже начинать бороться.
Нужно выбрать Операционную систему ("ОСЬ"), которая будет решать ваши проблемы.
Если нужно несколько "ОСЕЙ" - тут приходит на помошь несколько SSD дисков, по одному на каждую "ОСЬ". И один диск для использования во всех "ОСЯХ".