Для этого лучше арендовать какое-нибудь хорошее помещение, которое будет привлекать и останется в памяти чем-то необычным. Возможно это будет необычный дизайн, выполненный в своеобразном стиле и тому подобные необычности. В пример поставлю Дом Смирнова - особняк на Тверском бульваре. (офф. сайт для подробного ознакомления и возможного оформления зала - https://domsmirnova.com/)
А вы попробуйте устроить банкет на теплоходе)) Вот это точно будет оригинально и запомнится присутствующим гостям надолго. Если вы из Волгограда, то читайте информацию здесь теплоход-волгоград рф/banquet Помогут организовать банкет любой сложности и масштаба.
Для начала надо определиться с местом его проведения, это уже на многое повлияет. По своему опыту могу сказать, что запоминающийся праздник выйдет, если устроите банкет в караоке. Можете выбрать для себя один из караоке-клубов Маска, они в центре Москвы располагаются и там очень приятная атмосфера.