Доказываются и опровергаются теории в формальных науках, например в математике.
В науках описывающих реальность теории постепенно обрастают границами применимости: вот в таких случаях они дают правильный результат, а дальше уже требуется пользоваться чем-то другим.
Теория прибавочной стоимости описывает некоторые закономерности капитализма полуторавековой давности, когда рынок труда был перенасыщен практически во всех сегментах и цена на рабочую силу была близка к себестоимости. Когда механизация была достаточно примитивной и человеческий труд можно было ( с некоторой натяжкой) считать единственным источником новой стоимости. Когда еще не было профсоюзов, пытавшихся установить монопольно высокие цены на определенные виды рабочей силы.
Теория прибавочной стоимости не опровергнута. Она просто не применима к современной экономике.
Нет, никто не опроверг, обычно просто предпочитают исходить из других позиций и игнорировать марксову модель. Хотя неявно к ней прибегают, когда оценивают конкурентоспособность экономик по трудозатратам на единицу продукции.
по трудозатратам на единицу продукции. и НОРМАТИВНУЮ ПРИБЫЛЬ 50 % от ОБОРОТА.