С возрастом замедляется метаболизм, физическая активность часто снижается. А порции по привычке те же. Ну и бывает, что люди зарабатывают всякие болячки.
Едят они столько же чего? Если еды абы есть, заводить организм постоянно в стресс без питательных веществ и так далее.
Или сбалансированною и правильно , да и вообще каждый человек уникальный и правильно все подбирается индивидуально