Могу ответить на примере Дагестана. У большинства отелей нет сайтов, нет расчетных счетов, нет классификации... О продвижении слышали многие, реально пытаются - единицы. Уровень оснащения гостиниц очень низкий, работа с персоналом не ведется, стандарты поведения, уборки и пр - просто не существуют, соответственный на выходе сервис.... в большинстве гостиниц....
Огромное количество гостевых домов, которые построены с учетом местных традиций (например, туалет всегда на улице)...
Когда рассказываю о том, что нужно меняться - слышат не все...
такой отдых воспринимается как экстремальный - с момента поиска подходящего отеля и на каждом этапе...
рисковать хотят не все...