Итальянская кухня

Рецептов домашней пиццы существует множество вариантов.

Самый простой: на готовом тесте. Для пиццы продаются специальные коржи, кроме того, можно использовать лаваш или, как делает моя бабушка, слоёное тесто. Основа смазывается кетчупом, посыпается всем, что вы любите: колбасами, копчёностями, сыром, луком, травами, морепродуктами, после этого запекается до готовности.

Если же вы хотите получить пиццу, близкую к классической, для начала приготовьте дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

500 г муки;

30 г свежих дрожжей;

1 ч.л. соли;

3 ст.л. оливкового масла;

1 ст воды.

Замесите тесто и дайте ему подойти, можно обмять и дать подойти ещё раз.

Пока тесто готовится, можно приготовить томатный соус. Очистите 3 помидора, порежьте и тушите на оливковом масле. Посолите. Для ароматизации можно использовать чеснок и различные травы, я очень люблю базилик.

Раскатайте коржи и смажьте соусом. Теперь можно выложить начинку, которую вы любите, и посыпать сыром.

Моя любимая начинка - куриная грудка и сыр. Или охотничьи колбаски. Интересно звучит в пицце сыр с благородной голубой плесенью.

Возьмите кастрюлю побольше и доведите воду до кипения.

Когда вы опускаете спагетти в воду, она остывает, от этого спагетти варятся медленнее и успевают слипнуться. Чем больше воды, тем меньше упадёт её температура в момент опускания макарон.

В московской Додо пицце минимальная сумма заказа на сегодня - 395 рублей.

Секрет приготовления настоящей пиццы, конечно, в тесте.

Пицца — это блюдо Италии, где до сегодняшнего дня лучшие повара хранят семейные секреты приготовления традиционного теста. Когда перед хозяйкой стоит задача сделать пиццу к скорому приходу гостей, то можно воспользоваться специальным покупным тестом для пиццы, имеющим круглую форму. А если времени чуть больше — приготовить бездрожжевое тесто, взяв 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст. л. оливкового масла — взбить венчиком, добавить стакан воды, хорошо вымешать и замесить тесто на 2-3 ст. муки. Оно получится очень упругим и не должно липнуть к рукам. Раскатать круг диаметром под имеющуюся у вас форму 20-30 см.

Теперь готовим начинку. Режем любую колбаску — вареную, копченую, даже сосиски - все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Пицца без сыра и томатов не бывает! Поэтому обильно смазываем раскатанное тесто томатным соусом - лучше взять томаты в собственном соку или натуральный томатный соус. Укладываем колбаску, можем дополнить любыми ингредиентами: порезанные шампиньоны или маринованные огурчики, сверху добавляем сыр моцарелла для пиццы, натертый или порезанный тонкими кружочками.

Готовим пиццу 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Различные варианты приготовления пиццы можно глянуть тут — https://www.gastronom.ru/recipe/group/1246/picca

Спагетти готовят с сыром, томатным соусом, овощами, грибами и еще много с чем. Здесь рецепты: http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1338

Для ризотто подходит рис только трех сортов: арборио, карнароли и виалоне нано. Это итальянские сорта. В отличие от обычного риса в них содержатся два вида крахмала: амилопектин, крахмал снаружи, и амилаз – крахмал внутри рисового зерна. Именно благодаря крахмалу, который находится на поверхности рисового зерна, готовое блюдо получается сливочным и мягким снаружи. Поэтому перед приготовлением эти виды риса ни в коем случае нельзя промывать. А крахмал, находящийся внутри зерна, делает готовое блюдо «аль денте», что означает «на зубок», то есть готовый рис остается немного твердым внутри.

Это зависит от того, какую пиццу вы хотите приготовить. В классическом варианте для начинки понадобится: ветчина/колбаса, маринованные или соленые огурчики, сладкий перец, помидоры, кетчуп. Для теста - зависит от того, какое тесто будете делать - вариантов множество, но в любом случае нужны будут мука и яйца.