Каковы риски указания заниженной или завышенной цены в договоре купли-продажи квартиры?

В подобных случаях есть как плюсы, так и минусы, например если:
Завышена цена - значит покупатель без первоначального взноса по ипотеке, необходимо для банка писать продавцу расписку о получении первоначального взноса, в случае разворота сделки придется вернуть первоначальный взнос, если вам не написали возвратную расписку. Но в дальнейшем легче будет продать квартиру не попадая на налог,если вырастет цена на квартиру и срок владения менее трёх лет.
Занижение стоимости объекта - значит вы попадаете на налог и ищете покупателя с наличными или с ипотекой такого банка который позволяет сделать занижение до суммы кредита, в этом случае также при развороте сделки вам вернут сумму по договору, если не составить дополнительное соглашение, оплату разницы по договору и дополнительному соглашению необходимо прописать иначе риск не получить ее совсем!
Это самый главный риск, на мой взгляд.

При занижении (с целью уменьшения налога), в случае расторжения договора, покупатель рискует плучить обратно лишь указанную в ДКП сумму.
Это в лучшем случае.
При завышении рискует больше продавец.
Но, это отдельная тема.