Обычно с нуля на HTML и CSS, то есть не сторонние движки используются типа Wordpress или Joomla, а кроптливая работа написания чистого кода с нуля как в блокноте.
Смотря реально где и как договоритесь проходить практику. Большие ответственные работы, разумеется вам никто давать не станет, а к разной рутине будьте готовы, такое любят сваливать на практикантов.
На мегаиндексе например регулярно выкладывают актуальную информацию. А вообще не упускайте из внимания тематические форумы по сео, где как раз делятся своими личными рзультатами в продвижении.