Классический совет - говорить о недостатках так, чтобы они превращались в достоинства.
например: я слишком пунктуален и когда коллеги не выполняют задачи в срок, это мего расстраивает или выводит из себя.
или: я совершенно не имею опыта в таком-то направлении работы, поэтому сейчас во внерабочее время выполняю работы по этому направлению бесплатно, для практики.
Anton Tkachev, плюсую. Кроме того, не зазорно говорить и об обычных недостатках. Не все недостатки критичны для конкретной работы, либо же ваши достоинства могут перевесить недостатки. Я на собеседовании на работу честно сказала, что периодически опаздываю и просыпаю. График работы был гибкий, и это не было критично. Я отлично проработала там почти 3 года, ушла, так как переехала в другую страну.
Не надо ничего выдумывать. Быть честным в интересах самого кандидата, так как недостатки все равно всплывут. И они будут мешать уже непосредственно на работе.
Честно и откровенно рассказать о своих недостатках, можно даже немного их преувеличить. Пусть заранее знают с кем имеют дело. А если недостатки окажутся несколько меньше, чем ты их описал, пусть для других это окажется приятной неожиданностью.