Надо понимать что на тех этапах когда задаются подобные вопросы идет пока только первоначальный отбор. Другими словами либо отсев заведомо неприемлемых кандидатов если это вакансия высококвалифицированного специалиста. Либо же отбор из по сути одинаковых кандидатов на должности с простыми требованиями, скажем кассир или курьер. Поэтому на все подобные вопросы точно не стоит отвечать оригинально или эпатажно.
Лучше всего рассказать о недостатке для жизни, но одновременно достоинстве для работы. Скажем для программиста "Когда я изучаю новые технологии я слишком увлекаюсь и занимаюсь этим в ущерб досугу и общению с друзьями". Но HR специалисты в серьезных компаниях имеют как минимум представление о психологии а часто и психологи по образованию. Поэтому ну конечно можно немного придумать. Но не стоит рассказывать о качествах которые противоречат вашему характеру. Например этот ответ подойдет если Вы вообще все остальное собеседование выстроили на Вашей приверженности современным технологиям. И не подойдет если Вы консерватор по натуре и сторонник олдскул в программировании а собеседование выстроили на своем стремлении к бескомпромиссному качеству кода.
Классический совет - говорить о недостатках так, чтобы они превращались в достоинства.
например: я слишком пунктуален и когда коллеги не выполняют задачи в срок, это мего расстраивает или выводит из себя.
или: я совершенно не имею опыта в таком-то направлении работы, поэтому сейчас во внерабочее время выполняю работы по этому направлению бесплатно, для практики.
Честно и откровенно рассказать о своих недостатках, можно даже немного их преувеличить. Пусть заранее знают с кем имеют дело. А если недостатки окажутся несколько меньше, чем ты их описал, пусть для других это окажется приятной неожиданностью.