Кипение убивает кофе. Если нет турки берем эмалированую кастрюлю или с нержавейки опаласкиваем кипятком для того чтобы ее прогреть,затем засыпать кофе из расчета 1-2 ч.л на чашку заливаем крутым кипятком,сделать огонь минимальным и поставить кофе ,как только образуеся пена сразу убрать.
я завариваю кофе кипятком, накрываю крышкой и даю настояться несколько минут. (иногда добавляю в кофе корицу или на коечике ножа соль. Хочу попробовать еще какую-нибудь специю)