Если волков убивают ради пушистого меха, то в процессе эволюции исчезнет ли этот мех у волков, чтобы сохранить численность этих зверей (см)?

Если это и будет происходить, допустим, у волков и их меха (навряд ли, конечно), то первое - понадобится не одна сотня поколений, чтобы хоть как-то изменить признак; второе - волкам придется адаптироваться к двум факторам: человеку и холоду, как ни странно. Да-да, тут можно сказать: "Они же могут мигрировать?", но, где гарантии, что на южных территориях (я могу оказаться неправ сейчас) их будут убивать не меньше, и не только из-за меха, да и область давления человеческого фактора (убийства ради меха) меньше, чем у холода. Поясню - холод воздействует на всех волков без исключения на области природной зоны (будь то тайга или лесостепь), а вот люди есть не везде: в глухих лесах их не так уж много))) Так что наличие меха волкам оказывается важнее.

Павлины, например, без красивого оперения потеряю способность привлекать самок. В каком-то смысле охота на них идет павлинам на пользу - если самец с таким ярким оперением выжил, то наверное он сильный, и потомство будет тоже сильным.  

Если у волков исчезнет мех, то они погибнут от холода гораздо раньше, чем от охотников за мехом.
Но , если давление среды направлено против какого-то признака, то со временем частота этого признака в популяции снижается.
Есть классический пример с березовой пяденицей в Англии

Нет. Если они станут слабее-сдохнут от бескормицы. Итак их лупят зебры, антилопы гну https://youtu.be/-EL2zWIYrX0, слоны https://youtu.be/eV6u-_WwEqE  (а про людей молчу) Гну , а иногда и шакалы с гиенами. У них жесткая экологическая ниша-шаг в сторону и можно Красную книгу пополнять.

Эволюция это длииительный процесс. Он быстро не происходит, чтобы у нас хвост отвалился сколько времени понадобилось - миллионы может быть. Так, что скорее волки кончатся чем у них мех пропадёт.